La nostra cuina

La cuina del Restaurant Vall Fosca és la cuina que feien la Sra. Maria i la Sra. Glòria: L’escudella de l’àvia, els macarrons, aquells canalons inoblidables, els peus de porc, unes amanides plenes de color, el fricandó amb carreretes, l’escalivada, les paelles meravelloses de l’avi el diumenge… Són moments compartits a taula amb la família i amics, i hi són recordats a la nostra cuina. Parlar de la cuina del Restaurant Vall Fosca és parlar de cuina catalana amb arrels pallareses, de passió per la cuina, d’una sencillesa molt cuidada, d’unes receptes que venen de l’àvia de l’àvia, d’una manera de fer on s’hi inverteix temps i dedicació… Avui, a més a més, hi incorporem tocs moderns, de la mà del chef Albert Tor, format a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona i a llocs tant reconeguts com el Via Venetto ( Josep Muniesa), Cardona 7 (Jordi Parramon), Arzak (Juan Mari Arzak) … Aquests tocs els trobarem sobretot en la cocció i manipulació dels productes de primera qualitat, molts dels quals provenen d’explotacions properes: les hortalisses, els ous, l’aviram, la vaca bruna (IGP vedella dels Pirineus Catalans), el porc, els bolets, l’ovella xisqueta o pallaresa…Tractant-los sempre amb el màxim respecte perquè s’en puguin apreciar totes les qualitats i se’n pugui gaudir en les millors condicions. Treballem també per a preservar la memòria de la cuina catalana, lleidatana, pallaresa, i la de les nostres àvies. Els productes d’alta qualitat i de proximitat, juntament amb el saber fer als fogons de l’Albert i de tot l’equip de cuina, fa que sigui una cuina amb personalitat, amb un sabor autèntic.

Una cuina que rep l’inspiració del seu entorn i de la seva història, una cuina on tradició i innovació van de la mà.

La sala Acomodar-se a la sala del Restaurant Vall Fosca és gaudir d’un paisatje exhuberant, és observar la natura i l’aigua del riu a través dels seus grans finestrals, és degustar una cuina amb un tracte acurat, és brindar, és conversar sense pressa, és un servei professional, és fer-se coneixedor d’uns colors, sabors i olors que els conduiràn a una experiència plena de sensacions que no els podem explicar…

El nostre menú

Els oferim de dilluns a diumenge migdia i nit un acurat menú de cuina catalana amb tocs d'autor i producte km 0 a un preu de 15 e amb tot inclòs. Si venen a dinar al Restaurant Vall Fosca podràn disfrutar de totes les instal·lacions de l'Hotel & Restaurant Vall Fosca com ara tots els salons, terrasses, El Flamisell Deli Bar&Terrace, piscines,solàrium, servei de massatges...